topfood.cloud
Всі рецепти
Холодець
Закуски

Холодець

360 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Закуска готується швидко і просто. Такий холодець я готувала в мультиварці, але його чудово можна зварити в звичайному каструлі. Тільки варити потрібно на найменшому вогні, щоб він вийшов прозорим. Без цієї страви не обходиться жоден святковий стіл на Новий рік. Подавайте цих веселих, кумедних поросяток з хріном, гірчицею, кетчупом. І ще один секрет. Я не люблю, коли на холодці лежить застиглий жир. Тому ставлю каструлю з бульйоном у холод. Коли жир застигне, знімаю його. У каструлі залишається один прозорий бульйон. Ним заливаю м'ясо і холодець у мене завжди прозорий, як сльоза. Подавайте із зеленню і соусом.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Свинячу ніжку ретельно очистіть і помийте, розріжте на дві частини, щоб вона помістилася в каструлю. Яловичину також добре помийте.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Викладіть свинину на кістці та яловичину в чашу мультиварки й залийте водою. Якщо у вас є курячі гомілки домашніх курів для супу, які варяться довго, додайте їх до ножки та яловичини. А якщо звичайний бройлер — поки що не кладіть.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Увімкніть мультиварку на режим «Тушіння». Через дві години приготування відкрийте каструлю.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Додайте до бульйону моркву, цибулину, лавровий лист і перець горошком. Продовжуйте варити ще 2,5 години до готовності м'яса.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Коли ніжка і яловичина будуть майже готові, додайте вимиті курячі голінки. Холодець посоліть за смаком і варіть ще 30–40 хвилин. Після цього дістаньте відварене м'ясо з каструлі.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    А бульйон процідіть.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Свині ніжки я викидаю. Якщо вам подобається, можете залишити. Але я беру лише яловичину й курку. Видаляю жир, плівки, кістки й шкірку. Залишаю лише м’якоть, яку дрібно нарізаю й розкладаю по тарілках.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    У кожну тарілку кладу подрібнений часник.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Приготуйте «частини» для поросят. Зваріть яйця вкруту, охолодіть та очистіть. Із сосисок зробіть п’ятачки, вушка та хвостики. Із перцю горошком — очі. Для прикраси з моркви виріжте квітки.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Зберіть поросят за допомогою зубочистки та викладіть на м’ясо в тарілки. Прикрасьте холодець квітами та петрушкою.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Залийте м'ясо з поросятами бульйоном і поставте в холод до повного застигання.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Холодець «Поросята» готовий. І з Новим Роком!