Ищу полный текст рецепта в проекте — в запросе указан только заголовок.
Опис
Рецепт не забере багато часу. Напевно, у вас виникає питання – чим новорічний холодець відрізняється від звичайного?:) Звичайний холодець – більш буденна страва, не такого високого рівня та якості, як новорічний. Він ситний, досить смачний, але слабуватий з естетичної точки зору. Новорічний холодець, у свою чергу, готується лише з дуже доброго м’яса, виходить нежирним і цілком прозорим – це саме те, що потрібно для святкового столу. Гарного вам новорічного застолля зі справжнім домашнім новорічним холодцем! :) Подавайте зі зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Одразу звертаю вашу увагу — щоб холодець вийшов смачним, потрібне свіже м'ясо. У цьому рецепті для приготовлення новорічного холодцю використовується яловича голяшка (з кісткою — це теж важливо)...
- 2
Крок 2
...і яловичі реберця.
- 3
Крок 3
Беремо велику каструлю, кладемо туди наше м'ясо, заливаємо водою (приблизно 3 л). Доводимо цю справу до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо м'ясо 6 годин без кришки. Вогонь має бути дуже маленьким — бульйон не повинен бурхотіти. Так, варимо саме 6 годин, це не друкарська помилка :)
- 4
Крок 4
Почистимо цибулю і моркву.
- 5
Крок 5
Коли до закінчення варіння м'яса залишиться година, додаємо в каструлю моркву та цибулю (цілком), а також лавровий лист і запашний перець. Також на цьому етапі м'ясо треба посолити за смаком.
- 6
Крок 6
Отже, м'ясо зварилось. Перекладаємо його на тарілку і відділяємо від кісточок (м'ясо варилось довго, тому кісточки будуть відставати легко).
- 7
Крок 7
Беремо широку форму з низькими бортиками, викладаємо в неї наше м'ясо, розібране на волокна.
- 8
Крок 8
Посипаємо м'ясо дрібно нарубленим часником (нарубленим, але не натертим на тертці — часник має відчуватися).
- 9
Крок 9
Бульйон, в якому варилося м'ясо, проціджуємо. Заливаємо ним наше м'ясо.
- 10
Крок 10
Якщо бажаєте, прикрасьте холодець шматочками моркви, відвареної разом з м’ясом. Охолоджуємо холодець до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник ще на кілька годин до застигання.
- 11
Крок 11
Утворений жир знімаємо, холодець нарізаємо на невеликі шматочки і подаємо до столу з хроном або гірчицею. Смачного!