Холодець
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Холодець «Як у бабусі» не лише смачний, а ще й дуже корисний тим, хто страждає запаленням суглобів, остеохондрозом і артритом. Саме желююча речовина, що міститься в свиних ніжках, сприяє застиганню страви й сприятливо впливає на одужання. Тому холодець варто їсти частіше
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Свині ніжки очистіть від бруду, обшпарте кип’ятком. Кілька разів промийте у воді. З яловичини зріжте жили та плівки. Очистіть цибулю та моркву, промийте.
- 2
Крок 2
Викладіть очищені свинячі ніжки, яловичину та овочі в кастрюлю з антипригарним дном або казан. Овочі можна нарізати великими шматочками або залишити цілими — вони потрібні для надання бульйону аромату та смаку.
- 3
Крок 3
Влийте в кастрюлю гарячу воду й поставте посуд на плиту. Доведіть до кипіння та зніміть утворену піну. Зменште нагрів і варіть приблизно 3–3,5 години, доки ніжки не розваряться. Висипте сіль, перець і лаврові листя.
- 4
Крок 4
Після зазначеного часу і яловичина, і ніжки будуть готові, а бульйон вийде наваристим і жирним.
- 5
Крок 5
Розділіть відварну яловичину на волокна і викладіть її в ємність для холодцю разом із морквою.
- 6
Крок 6
Відділіть м'ясо зі свиних ніжок і викладіть його в ємність до яловичини. Бульйон процідіть.
- 7
Крок 7
Залийте бульйон у ємність і викладіть кріп, петрушку. Помістіть холодець у холодильник на 2-3 години для застигання.
- 8
Крок 8
Застиглий холодець подавайте до столу з хлібом, буряковим хроном або гірчицею.