Холодець зі свиних ніжок
Опис
Закуска готується швидко й просто. Для холодцю ретельно вимийте м’ясо. Особливу увагу приділіть ніжкам. Їх потрібно як слід вимочити, потім ножем поскрести від нальоту, від жиру й бруду, щоб бульйон був чистим і ароматним. Варіть холодець не менше 4 годин. Відділіть м’ясо від кісток, залийте бульйоном і охолодіть у холодильнику. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для холодцю. Кількість води вказана приблизно, важливо, щоб вода лише повністю покрила м’ясо. Ретельно вимийте все м’ясо. Свинячі ніжки замочіть на годинку у воді, потім поскребіть ножем, щоб ніжки були чисті, без нальоту й бруду.
- 2
Крок 2
Покладіть у каструлю м'ясо, очищену цибулину (цілком або нарізану на 4 частини). Поки що спеції додавати не потрібно — їх додають наприкінці варіння.
- 3
Крок 3
Залийте м'ясо водою, щоб воно було повністю покрито +1 см. Поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть на дуже повільному вогні 4 години.
- 4
Крок 4
Через 4 години потрібно посолити та додати спеції, перемішати.
- 5
Крок 5
Обережно шумівкою дістаньте все м'ясо з холодцю, відокремте його від кісток. Бульйон проваріть 10 хвилин зі спеціями. Процідіть. Додайте часник.
- 6
Крок 6
Розкладіть м'ясо по глибоких тарілочках, формочках або просто судочках. Я часто роблю у формочках від тортів — тоді холодець має гарний рельєфний візерунок зверху.
- 7
Крок 7
Залийте бульйоном. Розподіліть по всіх тарілочках однаково і м'ясо, і бульйон. Поставте в холодильник на ніч.
- 8
Крок 8
Вранці переверніть холодець гарною стороною догори. Щоб його було легше вийняти, опустіть форму в гарячу воду на кілька секунд.