Холодець зі свинячих хвостів
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. У свиних хвостиках цілком достатньо желеутворювальних речовин, але за бажанням можна додати для щільнішого стану желатин відповідно до інструкції. Хвости мають дуже жирну масу, тому я додаю домашню курку, яка теж вариться досить довго. Не залишайте в каструлі довше ніж на годину зелень і цибулину — вони вже все віддали, потім же перетворяться просто на рідину. За бажанням у каструлю під час основного варіння можна додати духмяний перець горошком і очищену моркву.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування холодцю зі свиних хвостів.
- 2
Крок 2
Свинячі хвости добре поскобліть, видаляючи підпалини та залишкову щетину, промийте. Покладіть у глибоку каструлю, додайте половину курки та залийте холодною водою. Залиште так на 2 години. Це потрібно, щоб позбутися крові й холодець не був дуже каламутним.
- 3
Крок 3
[OmniRoute Caveman Output Mode] Вилийте воду, в якій було замочено м'ясо та курку, промійте. Налийте воду, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, злийте перший відвар і все промийте. Залийте холодною водою, щоб вона покривала хвости та курку, додайте зелень і вимиту цибулину в лушпинці, чорний перець горошком.
- 4
Крок 4
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть протягом однієї години. Видаліть зелень і цибулину, посоліть. Варіть ще на мінімальному вогні протягом 5 годин. Зніміть з вогню та охолодіть до теплого стану.
- 5
Крок 5
Тепер нам знадобиться ще часник і сіль, якщо раптом ви його недосолили.
- 6
Крок 6
З каструлі витягніть хвости та курку, відокремте м'ясо від кісток.
- 7
Крок 7
Процідіть бульон через дрібне сито або кілька шарів марлі.
- 8
Крок 8
Остигле м'ясо дрібно наріжте. З'єднайте м'ясо з бульйоном, перемішайте і доведіть до кипіння. За потреби посоліть за смаком.
- 9
Крок 9
Часник дрібно натріть і додайте у гарячий холодець, перемішайте.
- 10
Крок 10
Розлийте холодець по мисках і охолодіть.
- 11
Крок 11
Поставте у холодне місце до застигання. На це піде кілька годин.
- 12
Крок 12
Закуска готова. Подавайте до столу.