Холодець з риби
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Студень з риби я готую рідше, ніж м’ясний. Але ж це чудова страва! І в піст підходить, і корисна. Спробуйте зробити студень з риби за цим простим рецептом. Готуйте рибу частіше. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте продукти для холодця. Найкраще застигає холодець із риби родини лососових, осетрових. Якщо ви не впевнені у своїй рибці, візьміть желатин. Я варила з товстолобика, холодець застиг і без желатину.
- 2
Крок 2
2. Рибу очистіть від нутрощів, луски та зябр. Ретельно вимийте від плівок і крові. Наріжте великими шматками.
- 3
Крок 3
3. Покладіть у каструлю всю рибу та очищені овочі (цілком). Додайте сіль та спеції.
- 4
Крок 4
4. Залийте холодною водою і поставте варитися. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до мінімуму й томіть на слабкому кипінні 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Через 30 хвилин дістаньте рибу та овощі з бульйону. Голову залиште.
- 6
Крок 6
6. Дайте рибі трохи охолонути, щоб можна було руками відокремити м’ясо від кісток.
- 7
Крок 7
7. До голови додайте хребці, відділені від м’яса риби. Варіть бульйон ще 30–40 хвилин. Щоб навар був міцнішим, додайте приправу для риби.
- 8
Крок 8
8. Відділіть яєчний білок — ним потрібно освітлити бульйон. Для цього трохи збийте його вінчиком.
- 9
Крок 9
9. У киплячий рибний бульйон влийте білок і дайте йому згорнутися. Після цього процедіть бульйон.
- 10
Крок 10
10. Візьміть підходящі для холодцю тарілочки. Розкладіть рибне м'ясо без кісточок.
- 11
Крок 11
11. З вареної моркви зробіть квіточки, прикрасьте зеленню.
- 12
Крок 12
12. Залийте бульйоном рибу, поставте холодець у холодильник на 3–4 години мінімум, а краще — на всю ніч.