Холодець з рибних голів
Опис
Закуска готується швидко й просто. 1. Перш за все потрібно розморозити рибні голови. Якщо вони були заморожені. 2. Потім відріжте зябра. 3. І промийте голови під проточною водою. 4. Налийте в кастрюлю води й доведіть до кипіння. 5. Киньте рибні голови, лаврові листки й перець. Посоліть. 6. Нехай усе разом покипить хвилини три, потім зменшіть вогонь до мінімуму. І варіть півтори години. 7. Коли бульйон приготується, м’якоть почне відходити від кісток. Тому періодично заглядайте в кастрюлю. 8. Готовий бульйон відставте. Рибу дістаньте шумівкою. 9. Відокремте м’якоть від кісток, кістки викиньте. 10. У бульйон покладіть очищену цибулю й моркву. Поставте варитися. 11. Коли овочі зваряться, додайте в бульйон заздалегідь замочений желатин. Перемішайте. 12. Якщо ви хочете, щоб у вашому холодці були овочі, наріжте їх дрібними шматочками й покладіть до рибної м’якоті. Я використовую лише моркву. 13. У форми для холодця покладіть м’якоть з овочами. Залийте бульйоном. 14. Залиште в холодильнику до повного застигання. Мінімум 4 години. Перед подачею прикрасьте зеленню. Можна подавати теплим або охолодженим.