Холодець зі свиної рульки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Заливне зі свиної рульки вариться досить довго – близько 4 годин, за цей час бульйон стає дуже насиченим і навіть густим, а м’ясо добре відходить від кістки. Заливне зі свиної рульки відрізняється від заливного з півня більш каламутним бульйоном і білим жиром. Але смак такого заливного набагато яскравіший і насиченіший. Та й ви ніколи не будете переживати, що заливне не застигне. Тому я рекомендую вам рецепт. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо ви використовуєте не лише рульку, а й ратицю, ретельно її промийте, сокирцем видаліть нижню частину. Очистіть овочі.
- 2
Крок 2
Покладіть у каструлю свинячу рульку, залийте її водою, щоб трохи покрила, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім воду злийте, рульку добре промийте.
- 3
Крок 3
Знову складіть рульку в каструлю, туди ж покладіть цілу цибулину та моркву, 5–6 зубчиків часнику. Часнику я завжди кладу багато — тоді смак холодцю виходить дуже насиченим і яскравим. Також трохи часнику можна видавити прямо в тарілки, куди ви будете розливати холодець. Залийте рульку водою і поставте на вогонь. Після закипання вогонь зменшіть до мінімального. Час від часу знімайте піну.
- 4
Крок 4
Варіть холодець 3 години, потім всипте сіль, додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть ще 1 годину.
- 5
Крок 5
Вийміть м'ясо з холодцю, охолодіть. Бульйон процедіть від часнику та інших спецій. Відділіть м'ясо від кістки, зніміть шкіру й видаліть жир. Подрібніть м'ясо на смак – можете просто розділити на великі волокна, як це зробила я, або ж нарізати ножем на дрібніші частини чи навіть пропустити через м'ясорубку.
- 6
Крок 6
Моркву наріжте дрібним кубиком. Вона не лише доповнить смак холодцю, а й послужить прикрасою для нього.
- 7
Крок 7
На дно глибоких тарілок викладіть м'ясо та моркву.
- 8
Крок 8
Залийте злегка остудженим бульйоном, прикрасьте зверху гілочкою петрушки. Відправте тарілки з холодцем у прохолодне місце.
- 9
Крок 9
Холодець із свиної рульки застигне досить швидко, уже за 2–3 години, але я залишила його на ніч. На поверхні холодцю утворився товстий шар білого жиру. Перед подачею до столу я раджу зняти його ложкою — це зробити дуже просто.
- 10
Крок 10
Якщо хочете подати холодець більш оригінально, опустіть тарілку на кілька хвилин у гарячу воду й переверніть на пласку тарілку. Зверху прикрасьте холодець зеленню та ягодами калини. Подавайте холодець з аджикою або гірчицею. Смакуйте з задоволенням!