Холодець з рульки
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. 1. Спочатку потрібно замочити свинячу рульку. Наріжте її на шматки, помийте й замочуйте в холодній воді одну годину. 2. Перш ніж ставити варити рульку, потрібно зрізати м’ясо з кісток. І краще великими шматками разом із шкіркою. 3. Викладіть рульку (кістки й м’ясо) у каструлю, до неї покладіть цибулю (очищену й нарізану на половинки або четвертинки), залийте водою й поставте варити на слабкому вогні приблизно 4 години. 4. Як тільки з’явиться піна, зніміть її. Посоліть бульйон і додайте перець горошком. 5. Перш ніж вимкнути вогонь, спочатку перевірте бульйон. Це просто. Зачерпніть трохи бульйону столиковою ложкою. Дайте йому охолонути й потріть пальцями. Бульйон для холодцю має бути липким. Якщо він ще не липкий, поваріть ще трохи. 6. Коли бульйон уже готовий, його потрібно процедити. Дістаньте м’ясо й кістки, варену цибулю. 7. Зріжте з кісток м’ясо, що залишилося, зріжте з м’яса шкірку. Посоліть м’ясо, викладіть до нього нарізаний часник і перемішайте. Дайте м’ясу охолонути. 8. У м’ясорубці або ножем подрібніть м’ясо разом із часником і хрящиками. 9. Викладіть подрібнене м’ясо у форму для холодцю й залийте бульйоном. 10. Поставте в холодильник до повного застигання. 11. Перед подачею прикрасьте холодець із рульки свіжим кропом. Закуска готова. Подавайте одразу.