Холодець з півня
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Для приготування холодцю з півня раджу купити домашнього півня вагою приблизно 1,5–2 кг, і краще, якщо півень буде не молодий, а річний. З такого півня вийде ідеальний холодець: наваристий, жирненький і неймовірно смачний! Від такого холодцю справді за вуха не відтягнеш! Сьогодні хочу запропонувати вам свій рецепт. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Півень у мене домашній, великий і жирний. Саме з такого вийде чудовий холодець навіть без використання желатину або без свиної голяшки.
- 2
Крок 2
Півня ретельно промийте, перевірте, чи не залишилося на ньому пір’я, чи всі нутрощі видалені. Наріжте його на кілька частин. Покладіть частини півня у велику каструлю.
- 3
Крок 3
Залийте водою на рівні з м'ясом і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, потримайте на вогні пару хвилин. Потім воду злийте, а м'ясо й саму каструлю промийте під проточною водою.
- 4
Крок 4
Знову залийте м'ясо водою, щоб вона покрила м'ясо на три пальці. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння й варіть півня 4 години на повільному вогні. Час від часу поглядайте й знімайте піну.
- 5
Крок 5
Через 4 години покладіть у каструлю цілу моркву. Вона надасть бульйону гарний колір і легкий приємний аромат.
- 6
Крок 6
Також покладіть одну або кілька цибулин.
- 7
Крок 7
Очистіть часник і видавіть його в бульйон. Це, мабуть, головна приправа, без якої холодець не буде справжнім холодцем.
- 8
Крок 8
Наприкінці посоліть бульйон за смаком, додайте також перець горошком. Варіть бульйон ще 1 годину. А поки він вариться, підготуйте глибокі тарілки, піали або судочки, у які будете розливати холодець.
- 9
Крок 9
З бульйону вийміть моркву, наріжте її кружечками. Покладіть на дно тарілок.
- 10
Крок 10
Дістаньте м'ясо з бульйону й охолодіть. Відділіть м'ясо від кісток, розділіть на невеликі шматочки. У кожну тарілку покладіть м'ясо.
- 11
Крок 11
Процідітьте бульйон, щоб у холодець не потрапили перець горошком, частини цибулі або дрібні кістки. Розлийте бульйон по тарілках. Відправте в холодне місце на ніч для застигання.
- 12
Крок 12
І ось зранку холодець застиг і зверху покрився тонким шаром жиру. Подивіться, який він апетитний!
- 13
Крок 13
Для подачі опустіть тарілку з холодцем на хвилину в гарячу воду. Потім переверніть на плоску тарілку. Прикрасьте зеленню.