Холодець з курки без желатину
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо вас турбує питання, можна подавати теплою чи охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Якщо ви хочете приготувати курячий холодець без желатину, тоді використовуйте домашню курку, оскільки заливне з магазинної птиці просто-напросто не застигне. В ідеалі це має бути старий півень.
- 2
Крок 2
Порубіть птицю на шматки. Покладіть курочку в каструлю, залийте холодною водою. Обов’язково холодною, щоб бульйон був прозорим. Після того, як вона закипить, знімайте утворювану пінку ложкою, ситечком або шумівкою. Через десять-п’ятнадцять хвилин можна додати очищену цибулю та моркву, а також часник і спеції.
- 3
Крок 3
Варіть холодець на мінімальному вогні, щоб бульйон не потемнів. За п’ять-шість годин можна вимикати й охолоджувати м’ясо. Бульйон злийте та процедіть. З м’яса вийміть усі кісточки.
- 4
Крок 4
Викладіть у скляний посуд шматочки моркви та м’ясо. Обережно залийте все бульйоном. Приберіть ложкою зайвий жир. Залиште страву застигати в холодильнику на кілька годин. Подавайте із зеленню та гірчицею.