Холодець з яловичих ніжок
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. 1. Два кілограми яловичих ніжок підійдуть на п’ять літрів води. Розрубіть ніжки, відділіть м’ясо від кісток, викладіть у кастрюлю разом з очищеною цибулею (можете нарізати її навпіл або на четвертинки) і залийте водою. Вариться бульйон із яловичих ніжок близько 9 годин. Спочатку на середньому вогні, потім на повільному. Головне — не дати бульйону бурхотіти або кипіти. У такому разі бульйон виходить каламутним. 2. Коли бульйон готовий, м’ясо зварилося, дістаньте його з каструлі. Бульйон процедітьте. Від кісток відділіть м’ясо, що залишилося. Змішайте його з часником і перцем. Прогоніть через м’ясорубку або порубіть ножем і перемішайте. 3. Розкладіть м’ясо по формах для холодцю. 4. Залийте бульйоном. 5. Поставте в холодильник до повного застигання, мінімум на 4 години. Подавати холодець із яловичих ніжок добре з хріном і гірчицею. Але перед подачею обов’язково прикрасьте свіжою зеленню. Можна подавати теплим або охолодженим.