Холодець з яловичих голяшок
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Холодець із яловичих литків, на мій погляд, найсмачніший із усіх видів цієї закуски. Готувати його просто, але досить довго. При цьому є нюанси, про які я розповім у покроковому рецепті. У кожної господині свій рецепт холодцю, я ділюся своїм, за яким готую вже багато років. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для холодця.
- 2
Крок 2
Яловичу литку промийте і замочіть на ніч у холодній воді.
- 3
Крок 3
Вранці злийте воду з яловичої гомілки, налийте чистої води так, щоб вона покривала гомілку й була вище на 2–3 сантиметри. Додайте цибулю та моркву, поставте на найповільніший вогонь.
- 4
Крок 4
Перед закипанням зніміть утворену піну, після чого прикрийте кришкою, але не щільно, варіть 3 години на мінімальному вогні.
- 5
Крок 5
Через 3 години варіння додайте лавровий лист, чорний перець горошком і душистий перець, посоліть, варіть ще 3 години на мінімальному вогні з приотвореною кришкою.
- 6
Крок 6
Поки вариться холодець, подрібніть часник.
- 7
Крок 7
Розкладіть подрібнений часник у формочки або тарілки, в які ви будете розливати холодець.
- 8
Крок 8
Через 6 годин варіння кількість бульйону має зменшитися вдвічі, м’ясо має розваритися й добре відходити від кістки. Можна приступати до розрубу.
- 9
Крок 9
Достаньте м'ясо на тарілку. Розділіть його на волокна.
- 10
Крок 10
Розкладіть м'ясо у підготовлені формочки або тарілки.
- 11
Крок 11
Процідіть бульйон прямо у формочки або тарілки, поставте у прохолодне місце для застигання.
- 12
Крок 12
Через кілька годин холодець стабілізувався, застиг, його можна подавати до столу. Щоб холодець добре вийняти з форми, можна на хвилинку опустити дно тарілки в теплу воду. Подавайте холодець з хріном або гірчицею — це дуже смачна святкова страва. Рекомендую приготувати. Вітаю всіх з наступними новорічними та різдвяними святами!