Холодець з яловичих хвостів
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. На два кілограми яловичих хвостів виходить п'ять літрів води. Раджу також брати хвости цілком, у основі хвоста завжди більше м'яса. 1. Отже, вимийте й поріжте хвости. Викладіть їх у каструлю та залийте водою. 2. До хвостів киньте очищену цибулю та моркву. 3. Варити яловичі хвости потрібно 9 годин спочатку на середньому, а потім на повільному вогні. Як тільки овочі зваряться, витягніть їх і зменшіть вогонь. Слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів і не бурлив. Інакше він вийде темним. 4. Як ви розумієте, студень із яловичих хвостів краще готувати у вихідний день. Коли ви можете провести 9 годин вдома, стежити за тим, як вариться бульйон. За 9 годин у бульйоні майже розчиняються хрящики, що робить його ще густішим і насиченішим. Бульйон для студеню має бути липким, тому періодично перевіряйте його на готовність. 5. Моркву наріжте скибочками й відкладіть на окрему тарілку. Ми будемо її використовувати для студеню. 6. Відокремте м'ясо від кісток і хрящиків, що залишилися. 7. Подрібніть м'ясо через м'ясорубку або порубіть ножем разом із часником. Поперчіть. 8. Викладіть м'ясо у форму для студеню, зверху покладіть моркву та залийте бульйоном. 9. Поставте в холодильник мінімум на 4 години, до повного застигання. Ваш студень із яловичих хвостів готовий. Подавайте закуску до столу.