Холодець з яловичини та свиних ніжок
Опис
Рецепт не займе багато часу. Перед вами — рецепт, який розповість, як приготувати холодець з яловичини та свиних ніжок. Якщо дотримуватися всіх описаних вище кроків, холодець має вийти досить прозорим і добре тримати форму. Рекомендую подавати до столу з гірчицею або хроном. Успіхів. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ніжки ретельно миємо, зчищаємо ножем, якщо потрібно. Замочуємо в холодній воді на 2 години, після чого миємо ще раз. Укладаємо все м’ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, кип’ятимо на повільному вогні, знімаючи піну.
- 2
Крок 2
Зливаємо воду. Миємо м'ясо та каструлю, в якій воно варилось. Знову заливаємо його водою, заливаємо на 6-7 см водою, кип'ятимо на середньому вогні. Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо цибулю і варимо 2 години.
- 3
Крок 3
Виймаємо яловиче м'ясо й розбираємо його на волокна. Бульйон продовжуємо варити ще 3 години на найменшому вогні.
- 4
Крок 4
Тепер потрібно витягнути ніжки, розібрати їх на волокна і розкласти по формах. Бульйон пропустити через сито, додати лаврові листки, чорний перець, часник, сіль за смаком. Варити ще 40 хвилин. Заливаємо м’ясо киплячим бульйоном.
- 5
Крок 5
Повністю охолодіть форми з м'ясом, після чого помістіть у холодильник для застигання на всю ніч. Зранку вас чекає готовий холодець.