Холодець з яловичини та індички
Опис
Рецепт не займе багато часу. Для приготування холодцю вибираємо м'ясо з хрястиками й кісточками. Саме хрястики роблять бульйон насиченим. Такий бульйон застигне при охолодженні, але буде не дуже щільним. Якщо готуєте у формі, в якiй будете подавати, можна обійтися без желатину. Але якщо плануєте приготувати у формі, а потім вийняти на тарілку, желатин потрібно обов'язково додати. Чим більше в м'ясі хрястиків, тим менше потрібно желатину. Готовий холодець подаємо з хроном Закуска готова. Подавайте відразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти.
- 2
Крок 2
М'ясо промиваємо і кладемо в холодну воду. Кастрюлю ставимо на вогонь. Перед закипанням з'явиться піна, яку потрібно зняти. Готуємо м'ясо під кришкою на слабкому вогні близько години.
- 3
Крок 3
Далі додаємо сіль, цибулю та моркву. Продовжуємо готувати ще 2 години.
- 4
Крок 4
Коли м'ясо готове, додаємо перець горошком, лавровий лист і кардамон. Готуємо ще 10-15 хвилин і знімаємо кастрюлю з вогню.
- 5
Крок 5
Варену моркву нарізаємо тонкими пластинами. За допомогою форм для печива вирізаємо фігурки. Моркву кладемо на дно форми.
- 6
Крок 6
М'ясо розберемо, видаляючи кісточки, хрящі та, якщо є, жир. Куски м'яса нарізаємо впоперек волокон і викладаємо у форми.
- 7
Крок 7
Ложку желатину заливаємо теплою водою і залишаємо на 10 хвилин. Бульйон охолоджуємо до температури 70 градусів. У гарячий бульйон додаємо желатин і добре перемішуємо. Коли желатин розчиниться, процежуємо бульйон через марлю і розливаємо його по формах. Відправляємо в холодильник мінімум на 3 години (можна на ніч).
- 8
Крок 8
Готовий холодець викладаємо на плоску тарілку. Для цього потрібно форму накрити тарілкою та перевернути догори дном. Холодець із яловичини та індичатини готовий.