Холодець з голови сома
Опис
Хоча холодець — це традиційно свинна закуска, можна сміливо готувати студень і з птиці, і з риби — нічим не гірше, смак інший, але загалом дуже непогано. Для приготування холодцю з голови сома мені знадобилася одна тушка сома, окрім голови я ще використала й інші частини. Желatin беремо з розрахунку 5 г. на склянку бульйону. Дивіться рецепт. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу ріжемо шматками.
- 2
Крок 2
Варимо 20 хвилин бульйон, додаємо очищену, але не нарізану цибулину та моркву.
- 3
Крок 3
Не забуваємо знімати пінку.
- 4
Крок 4
Бульйон процежуємо. Не дивуйтеся кольору.
- 5
Крок 5
Знову опускаємо туди рибу, варимо ще 30 хвилин до готовності. До речі, рибу можна загорнути в марлю і варити таким чином. Тоді менше доведеться морочитися з процеджуванням.
- 6
Крок 6
Рибу чистимо від усіх кісточок. Ділимо на дрібні частини.
- 7
Крок 7
У тарілку, в якій наш холодець буде настоюватися, викладаємо подрібнену рибку, нарізану кружечками моркву, кружечки вареного яйця, можна додати зелені — петрушки.
- 8
Крок 8
Желatin потрібно залишити до розбухання згідно з інструкцією на упаковці. Можна використовувати бульйон, у якому варилася риба. Потім додаємо розбухлий желatin у бульйон, залишаємо на 30 хвилин. Потім процежуємо через марлю.
- 9
Крок 9
Краще процідити двічі.
- 10
Крок 10
Заливаємо страву з рибою бульйоном, ставимо охолоджуватися. Готовий холодець з голови сома можна подавати, прикрасивши зеленню з хріном.