Холодець з домашньої курки
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Ця страва — просто смаколик, досить лише раз її спробувати, щоб у цьому переконатися. Звісно, для холодцю можна взяти й звичайного бройлера з магазину, але з домашньою курочкою бульйон вийде насиченим і смачним. Для любителів золотистого бульйону я раджу додавати в кастрюлю шкірку цибулі, також можна додати бульйонний кубик. Зелень — теж дуже важлива частина в приготовленні холодцю. Ретельно обирайте зелень, дайте волю своїй фантазії. Прикраса — це мій улюблений момент. Можна експериментувати, наприклад: додати перець або горошок. Пам’ятайте, що чим яскравішим вийде холодець, тим приємніше його буде їсти. Я не додаю в заливне желатин, оскільки вважаю, що в цьому рецепті він, на мою думку, не потрібен. Бульйон і так достатньо еластичний і дуже добре застигне. Я поділюся з вами всіма своїми секретами. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте курку. Якщо потрібно, розморозьте її. Перевірте, щоб курку було якісно ощипано. Випотроште курку, відріжте хвіст і шию (я їх не люблю, але якщо вам подобається — залиште). Курку варто порізати на шматочки. Як ви її розрубаєте, залежить лише від вас. Можна порізати навпіл, на чверті або на маленькі шматочки. Це не має значення, бо готову курку потрібно буде розім’яти або порізати на дрібні шматочки.
- 2
Крок 2
Поставте варитися бульйон. У воду покладіть курку та спеції, я використовувала коріандр, перець горошком, сіль і базилік. Варіть бульйон на повільному вогні (для того, щоб бульйон був прозорим, вогонь має бути невеликим) приблизно 4 години. За цей час очистіть моркву та цибулю від шкірки, вимийте коренеплоди та поріжте на шматочки. Кладіть овочі в бульйон і варіть ще приблизно 40 хвилин. До майже готового бульйону додайте часник і лавровий лист. Накрийте бульйон кришкою, нехай постоїть ще 20 хвилин.
- 3
Крок 3
Дістаньте курку з бульйону, розділіть її на дрібні шматочки. Це можна зробити за допомогою виделки або ножа; не варто допускати, щоб шматочки були зовсім дрібними, як пюре. Я ретельно видаляю з курки хрящі, шкіру та інші субпродукти, але якщо вам подобається, щоб холодець «хрустів», залиште їх. Викладайте курку на дно великого блюда, яке й буде формою для холодцю. Після того як уклали курку, наріжте часник кружечками, а моркву — зірочками.
- 4
Крок 4
Зваріть яйця вкруту. Покладіть яйця у підсолену воду і варіть їх приблизно 10-13 хвилин. Коли яйця зваряться, охолодіть їх, очистіть від шкаралупи й наріжте красивими фігурами. Викладіть яйця на м’ясо, зверху покладіть варену моркву, петрушку й часник. Проціжте бульйон через кухонне сито, щоб шматочки цибулі та моркви не потрапили в нього. Залийте бульйон у форму, не перемішуйте його. Після того як бульйон повністю охолоне, поставте форму в холодильник до повного застигання. Готово!