Холодець яловичий

Опис

Незважаючи на ретельність приготування холодця, готувати його легко і просто. Він виходить дуже смачним і поживним. Холодець є затребуваною закускою на будь-якому столі, чи то обідньому, чи святковому. Важливо зазначити, що корінь петрушки можна замінити на корінь пастернаку або селери. Подавайте холодець з хріном або гірчицею

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Яловичі голінки помийте, покладіть у велику каструлю й залийте 5 літрами води. Поставте на вогонь, а після закипання зніміть піну й зменште вогонь до слабкого кипіння. Потім додайте цибулю, моркву, нарізаний корінь петрушки та листя селери, варіть 3–4 години без кришки.

2. 2

   Крок 2

   Яловичу м'якоть наріжте шматками і залийте окропом на 3–5 хвилин, потім злийте воду. Покладіть м'ясо в кастрюлю до голяшок і продовжуйте варити до готовності. За 30 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон.

3. 3

   Крок 3

   Бульйон процідіть, а м'ясо покладіть у миску. М'ясо розділіть на волокна і відділіть від кісток.

4. 4

   Крок 4

   Розкладіть м'ясо по формах для застигання, додайте рублену петрушку.

5. 5

   Крок 5

   Часник подрібніть і покладіть на серветку в дуршлаг рівном шаром. Зніміть жир з бульону і ще раз підігрійте. Залийте бульон у форми через часник і залиште остигати. Потім поставте в холод.

6. 6

   Крок 6

   Через кілька годин холодець застигне і його можна буде подавати на стіл.