Домашній холодець
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Простий рецепт домашнього холодцю: 1. Купуєте пару мотолиць (ніжок) — можна лише свині, можна яловичі, краще яловичу й свинячу. Можна додати невеликий шматочок м’яса. 2. Миєте продукти, можна розрубати, кладаєте у велику каструлю, заливаєте водою приблизно на 2 см вище м’яса. Даєте закипіти й ставите на дуже слабкий вогонь, під кришкою на 5 годин. 3. Після 5 годин у холодець, не знімаючи з вогню, додаєте сіль за смаком, цілу цибулину та моркву, корінь петрушки, 2–3 горошини чорного перцю, лавровий лист. Варите ще годину. 4. Після варіння можна розбирати, коли холодець трохи охолоне. Зрізаєте всю м’якоть з ніг і м’яса дрібними шматочками, можна просто розминати виделкою. Складаєте все це в миску. 5. Чистите часник — дрібно ріжете, додаєте в м’якоть, перемішуєте. Розкладаєте м’якоть рівним шаром по формах приблизно 1,5 см. Бульйон кип’ятите, через марлю розливаєте весь по формах. Ось у загальному й усе. Такий холодець завжди застигає, жодного желатину не потребує. Можна подавати теплим або охолодженим.