Холодець
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Зимові свята рідко обходяться без цієї смачної м’ясної страви. Але не всі вміють варити холодець: то він не застигає, то виходить каламутним і некrasивим. Я розкажу вам у цьому рецепті,
Інструкція
- 1
Крок 1
Рульку та ніжку потрібно ретельно очистити та помити. Можна розрубити на шматочки трохи менші.
- 2
Крок 2
Заливаємо водою так, щоб вона покрила м’ясо, і ставимо на плиту.
- 3
Крок 3
Коли закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо годину.
- 4
Крок 4
Ось такі приправи будемо використовувати. Духмяний перець залишимо цілим, а різнокольорові горошинки перцю потрібно змолоти.
- 5
Крок 5
Додаємо спеції в каструлю з майбутнім холодцем. Продовжуємо варити ще годину.
- 6
Крок 6
И додамо в кастрюлю очищений лук, моркву, шматочок кореня селери, зелень петрушки та сіль. Варимо ще годинку.
- 7
Крок 7
Якщо м'ясо добре відійшло від кісток, виймаємо його та кісточки з бульйону.
- 8
Крок 8
А бульйон процедимо через дрібне сито і доводимо до смаку.
- 9
Крок 9
Відділяємо м'ясо від кісток і дрібно нарізаємо.
- 10
Крок 10
На дно невеликих, але глибоких тарілок викладемо кружечки моркви, яка варилася разом із м’ясом. Потім викладемо подрібнене м’ясо й заливаємо бульйоном. Верх холодцю теж прикрасимо кружечками моркви.
- 11
Крок 11
И відправляємо в холодильник для застигання. Жир, який утворюється на холодці, можна прибирати в процесі його застигання.