Хліб за ГОСТом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Смачний та ароматний хліб не так уже й важко спекти самостійно. Я дуже сподіваюся, що за допомогою цього рецепту ви зрозумієте. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все приготуємо опару. Змішаємо житнє закваску, 140 г житнього борошна та додамо 77 г теплої води. Залишаємо на 3-4 години в теплому місці.
- 2
Крок 2
Опара підніметься, її поверхня вкриється бульбашками і тріщинками.
- 3
Крок 3
Додаємо до опари воду, сіль і цукор, ретельно розмішуємо, а потім додаємо всі інші інгредієнти та замішуємо тісто. Вимішуємо приблизно 5 хвилин, воно не повинно липнути до рук.
- 4
Крок 4
Замішуємо тісто в мисці, а потім продовжуємо вимішувати на столі. Тісто не повинно липнути до рук.
- 5
Крок 5
Змастіть миску рослинною олією та перекладіть у неї тісто. Накрийте і поставте у тепле місце на півтори години.
- 6
Крок 6
Тісто збільшиться приблизно вдвічі.
- 7
Крок 7
В густу лляну рушник втираємо борошно, борошна не використовуйте занадто багато! Вистеліть миску рушником. Сформуйте з тіста кулю і викладіть на рушник
- 8
Крок 8
Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште підходити приблизно на годину.
- 9
Крок 9
Потім акуратно перекладаємо на аркуш пергаменту, збризуємо водою та розгладжуємо.
- 10
Крок 10
Розігріємо духовку до 240 градусів з глибоким противнем. Ставимо хліб на звичайний противень, а в глибокий обережно наливаємо воду. Випікаємо з паром 10 хвилин. Потім воду прибираємо і знижуємо температуру до 220. Випікаємо близько 40 хвилин.
- 11
Крок 11
Охолоджуємо хліб на решітці та даємо йому «дозріти» приблизно 12 годин, тоді він буде смачнішим.