Хліб
Опис
Випічка готується просто і швидко. Незважаючи на те, що хліб "Солдатський" готується довго за часом, активних дій процес приготування не потребує, просто треба заздалегідь потурбуватися про приготування опари, а далі все дуже швидко. Хліб потішить усіх, хто його спробує, тому що він дуже смачний, такий хліб у сучасних булочних не купиш. Дивіться покроковий рецепт і готуйте із задоволенням Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти, до цього моменту у вас уже має бути готова опара, яку необхідно приготувати заздалегідь, за 18-20 годин до початку замішування тіста.
- 2
Крок 2
Для приготування опари візьміть 100 мл. теплої кип’яченої води, 30 грамів житньої закваски (стартера), 100 грамів житнього борошна.
- 3
Крок 3
Змішайте теплу воду, житню закваску і борошно. Накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 18-20 годин, можна трохи більше.
- 4
Крок 4
Виброджена закваска не дуже збільшується в об’ємі, але всередині вона пориста з безліччю бульбашок, із приємним кислуватим запахом.
- 5
Крок 5
Для замішування тіста влийте в ємність теплу кип'ячену воду, розчиніть у ній сіль і патоку.
- 6
Крок 6
Додайте у воду опару, змішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Всипте просіяне житнє й пшеничне борошно.
- 8
Крок 8
Замісіть тісто. В останню чергу влийте рослинну олію, вмішайте олію в тісто.
- 9
Крок 9
Зберіть тісто в кулю, накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 2 години.
- 10
Крок 10
Тісто через 2 години добре збільшилося в розмірах, можна формувати хліб.
- 11
Крок 11
Присипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто. Тісто більше не вимішуйте, не забивайте його борошном, просто сформуйте хліб.
- 12
Крок 12
Викладіть заготовку хліба у форму для випікання, яку можна злегка змастити рослинною олією. Накрийте серветкою, залиште в теплому місці для вистоювання на 1 годину.
- 13
Крок 13
Заздалегідь розігрійте духовку до 250 градусів, перед випіканням злегка збризніть хліб водою. Збризніть водою і стінки розігрітої духовки.
- 14
Крок 14
Випікайте хліб перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40-45 хвилин. Спечений хліб остудіть на решітці до кімнатної температури, як би не хотілося відрізати ароматну хрустку скоринку, оскільки процес формування хлібної м’якушки ще не завершений.
- 15
Крок 15
Охолоджений хліб можна подавати до столу, він просто неймовірний — ароматний, смачний, із хрусткою скоринкою.
- 16
Крок 16
Вже не терпиться відрізати скибочку хліба і зробити собі бутерброд.