Хліб сірий на кожен день
Опис
Випічка готується просто і швидко. Щоб сірий хліб вийшов апетитним і ароматним, жита борошна має бути вдвічі більше, ніж пшеничного найвищого сорту. За бажанням можна додати насіння кмину, різні спеції та прянощі. Тісто на житньому борошні піднімається трохи довше, але від цього смак випічки лише виграє. Подавайте хліб до столу після охолодження — він буде рівно і красиво нарізатися
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Пшеничне борошно вищого сорту додавати потрібно обов’язково, бо в ньому міститься клейковина. У житньому борошні її немає. Можна замінити цукор квітковим медом, а ще додати трохи солоду, якщо він є у вас в наявності.
- 2
Крок 2
У глибкій ємкості розведіть свіжі дріжджі у теплій (не більше 30 градусів) воді. Додайте цукор, сіль і перемішайте до повного розчинення.
- 3
Крок 3
Висипте третину пшеничного і третину житньої муки і ретельно перемішайте. Краще це робити вінчиком.
- 4
Крок 4
У вас має вийти в’язка маса — опара. Накрийте її рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину. Час може знадобитися і менший — все залежить від якості дріжджів.
- 5
Крок 5
Через зазначений час опара повністю покриється бульбашками — це відмінний результат. Дочекайтеся, поки вони лопнуться.
- 6
Крок 6
Висипайте по частинам залишки житнього та пшеничного борошна, замішуючи густе тісто.
- 7
Крок 7
Тісто не буде щільним, а вийде густим. Я рекомендую спробувати його на смак, бо часто буває мало солі. За потреби — посоліть і перемішайте.
- 8
Крок 8
Змастіть форму для хліба рослинною олією і викладіть у неї тісто. Накрийте рушником і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Тісто підросте, потім посипте його пшеничною борошном зверху, але це — необов’язково.
- 9
Крок 9
Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть у неї піддон з гарячою водою на дно. Викладіть заготовку у формі на середній ярус духовки і випікайте 20 хвилин. Потім знизьте нагрів до 180 градусів і випікайте хліб ще 30‑40 хвилин до пружності. Перевіряйте випічку в центрі дерев’яною шпажкою — вона має вийти сухою. Якщо скоринка підрум’яниться, а середина — ще не пропечеться, то накрийте хліб пергаментним папером і допікайте. Після цього вийміть його з форми і охолодіть.
- 10
Крок 10
Охолоджений хліб наріжте скибочками і подайте до столу. Смачного вам апетиту!