Хліб з сухим квасом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хочете спекти хліб за смаком, що нагадує «бородинський», але з меншими клопотами? Тоді зверніть увагу на цей рецепт хліба з сухим квасом. Якщо немає закваски — не проблема, просто збільшіть кількість дріжджів до двох чайних ложок. В іншому дотримуйтесь покрокового рецепту — у результаті отримаєте дуже смачний і ароматний хліб. Подавайте охололим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Щоб «розбудити» дріжджі, налийте в ємність для замішування тіста теплу воду, додайте цукор, закваску, сухі дріжджі та пару столових ложок борошна, перемішайте. Залиште на близько 20 хвилин.
- 3
Крок 3
Розітріть у ступі насіння коріандру.
- 4
Крок 4
Насипте в опару сухий квас, сіль, коріандр і перемішайте.
- 5
Крок 5
Всипте борошно, замісіть тісто.
- 6
Крок 6
Тісто вимісіть руками. Змастіть миску невеликою кількістю рослинної олії, викладіть тісто, накрийте кришкою, поставте в тепле місце для бродіння на 2–3 години. З періодичністю кожні 45–60 хвилин зробіть дві обминки тіста методом «розтягнути і скласти».
- 7
Крок 7
Посипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто, сформуйте хліб будь-якої форми: круглий, овальний — як вам подобається.
- 8
Крок 8
Викладіть заготовку хліба «швом догори» в посуд (миску або кошик), накритий тканиною, яку слід добре присипати борошном. Дайте підіймання 1 годину.
- 9
Крок 9
Перенесіть хліб на лист для випікання «швом донизу». Розігрійте духовку до температури 250 градусів, випікайте в такому режимі 10 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще не менше 50 хвилин.
- 10
Крок 10
Готовий хліб повністю охолодіть на решітці. На цей час його можна накрити серветкою або рушником. Гарячим різати хліб не можна, оскільки м’якуш ще повністю не сформувався.
- 11
Крок 11
Хліб вийшов дуже ароматний, чудово збалансований за смаком.