Хліб з родзинками на заквасці
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Хліб, приготований за цим рецептом, виходить не тільки смачним, а й дуже корисним, адже закваска, вівсяні пластівці та сухофрукти насичують його корисними мікроелементами. Ви можете замінити родзинки нарізаними фініками, курагою або чорносливом — вийде дуже смачно. Бажано завжди мати під рукою кілька ложок закваски-стартера, щоб бути готовою випекти смачний хліб, тому відкладіть трохи опари на майбутнє.
Інструкція
- 1
Крок 1
Вівсяні пластівці залити водою і дати їм набрякнути протягом кількох хвилин. Приготуйте опару. Закваску-стартер викласти в миску, додати воду і ретельно перемішати. Додати борошно, перемішати. Накрити миску харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
У миску хлібопічки покладіть закваску-опару, сіль, просіяне борошно двох сортів. Вимішуйте тісто протягом 5-6 хвилин на 2 швидкості хлібопічки. Додайте родзинки та перемішайте тісто на першій швидкості до однорідності.
- 3
Крок 3
Готове тісто округліть і покладіть у попередньо змащену рослинною олією миску. Накрийте плівкою та залиште на 3 години при кімнатній температурі. Акуратно зніміть плівку та викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню.
- 4
Крок 4
Розділіть тісто на 2 частини, кожну частину округліть. Накрийте тісто вологим рушником і залиште на 10 хвилин. Сформуйте хліб овальної форми, акуратно розминьте тісто в невелику лепешку, складіть третину тіста на себе.
- 5
Крок 5
Далі складіть два прямих кути до центру, поверніть тісто на 180 градусів і знову загорніть третину тіста на себе. Складіть два прямих кути до центру.
- 6
Крок 6
Один бік отриманого прямокутника зігніть до себе до середини і притисніть пальцями до тіста. Те саме — згинання і притискання — повторіть з іншого боку. Потім згорніть дві сторони назустріч одна одній і зафіксуйте шов.
- 7
Крок 7
Перекладіть заготовки у форми, посипані рисовою борошном, швом униз. Посипте заготовки борошном і накрийте плівкою на 1 годину. Обережно перекладіть хліб на пергамент (якщо ви його розстоювали у корзинці).
- 8
Крок 8
Заберіть зайву борошна, зробіть кілька надрізів, збризніть хліб водою. Розігрійте духовку разом із каменем для хліба до 200 градусів і випікайте хліб протягом 45 хвилин. Охолодіть хліб на решітці.