Житній пшеничний хліб

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Домашній хліб — це гарантія смачного, свіжого та корисного хліба, у якому не буде барвників і різноманітних підсилювачів смаку, що є в хлібі, купленому в магазині. Загалом, раджу подавати охололим або трохи теплим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У миску для замісу тіста налийте воду, додайте мед, фенхель, тмин і аніс, перемішайте.

2. 2

   Крок 2

   У окремій мисці змішайте просіяне борошно (пшеничне та житнє), сухі дріжджі та сіль.

3. 3

   Крок 3

   Поступово додаючи сухі інгредієнти в першу миску, замішуйте ложкою, поки не утвориться м'яке, вологе тісто. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Ще раз перемішайте тісто протягом 1-2 хвилин, знову накрийте тісто плівкою та залиште на 15 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Повторіть цю операцію ще раз, накрийте миску плівкою і тепер залиште тісто при кімнатній температурі на 12-14 годин.

6. 6

   Крок 6

   Після розстоювання викладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і розправте руками у пласт товщиною 2 см. Посипте пласт борошном, уявно поділіть його на 3 частини, накладіть короткий бік у центр, потім інший короткий бік — поверх. У вас вийде 3 шари тіста. Тепер, починаючи з короткого боку, згорніть тісто у рулет і сформуйте круглий хліб.

7. 7

   Крок 7

   Смажте форму для випічки тонким шаром масла і посипте борошном. Викладіть хліб у форму, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1-1,5 години для підняття.

8. 8

   Крок 8

   Розігрівайте духовку протягом 30 хвилин при температурі 245 градусів.

9. 9

   Крок 9

   Знизьте температуру до 95 градусів. Посипте хліб борошном, зробіть зверху розрізи гострим ножем, поставте форму в духовку і випікайте до готовності.

10. 10

    Крок 10

    Готовий хліб викладіть на решітку, дайте йому повністю охолонути.