Хліб житній на квасовому суслі
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Коли немає можливості купити солод, а хочеться темного і ароматного хліба, можна скористатися концентратом квасного сусла – він містить солод і робить хліб смачним. Розповідаю, Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розчиніть у теплій воді квасний концентрат. Додайте мед, сіль і масло. Введіть 2‑3 ложки борошна і половину дріжджів. Перемішайте і дайте постояти півгодини до активації дріжджів.
- 2
Крок 2
Висипте просіяне борошно, додайте відруби, спеції та залишені дріжджі. Замісіть щільне, але ніжне тісто. Я замішую тісто в хлібопічці.
- 3
Крок 3
Дайте тісту піднятись у теплому місці втретє.
- 4
Крок 4
Обм'янте тісто і розчепіть його змазаними маслом долонями у лопту. Складіть конвертом і сформуйте круглий каравай.
- 5
Крок 5
Покладіть каравай на деко з пергаментом і щедро посипте борошном. Накрийте рушником і дайте піднятися вдвічі.
- 6
Крок 6
Обережно і акуратно, щоб не пошкодити хліб, дуже гострим ножем або лезом зробіть на поверхні хліба надрізи.
- 7
Крок 7
Поставте в духовку, розігріту до 70 градусів, підлийте на дно півсклянки гарячої води. Нехай хліб ще підніметься в духовці. Потім підвищте температуру до 200 градусів і випікайте до готовності. Готовий хліб викладіть на рушник, вільно накрийте і дайте охолонути.
- 8
Крок 8
Такий хліб смачніший, коли він дозрів кілька годин. Він добре підходить до будь‑яких страв і сам по собі, зі склянкою молока.