Хліб пшенично-житній
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кажуть, що хата, де пахне хлібом, біда оминає стороною. Хочете перевірити? Починайте пекти хліб. Тільки не поспішайте. Заміс хліба краще довірити техніці, а ось випікати рум'яний каравай я люблю в духовці. Різна борошна і насіння льону зроблять хліб не тільки смачнішим, але й кориснішим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Завантажте інгредієнти у хлібопічку згідно з інструкцією. Обов’язково просійте борошно, щоб збагатити тісто киснем і покращити його підйом. Потрібно взяти 3 ложки масла, одну залиште для обробки. Увімкніть програму замісі тіста. Тісто можна замісити в комбайні або міксером із насадкою-гачком. І, звичайно, можна замісити тісто вручну.
- 2
Крок 2
Готове тісто щільне і піддатливе.
- 3
Крок 3
Залиште його підніматися до подвоєння об'єму. Потім знову обминіть і залиште підійти ще раз. Ось так виглядає тісто в кінці: точно втричі більше.
- 4
Крок 4
Підійшло тісто трохи обомніть, розділіть на дві частини, сформуйте два караваї. Для цього розтягніть тісто руками, змазаними маслом, у пласт товщиною в кілька сантиметрів. Потім складіть довгі сторони одну на одну, припечатуючи кожне згинання. Далі скрутіть тісто у широкий рулет і в руках підкотіть у кулю. Всі шви вирівняйте і приховайте вниз.
- 5
Крок 5
Викладіть хліб на аркуш, я підкладаю килимок для випікання. Дайте підійти, після чого зробіть похилі надрізи-насічки. Поставте хліб у духовку з температурою 50 градусів, плесніть на дно духовки склянку гарячої води. Дайте хлібові підійти з паром удвічі. Потім випікайте при 200 градусах до рум'яної скоринки. Перевірте готовність хліба, вийнявши його та постукавши по днищу. Готовий хліб видає дзвінкий звук, до того ж, він стає дуже легким.
- 6
Крок 6
Спечене хліб потрібно «вимити» холодною водою і вільно накрити рушником із льону. Дати йому повністю охолонути та відлежатися ніч. Так хліб краще розкриє свій смак.
- 7
Крок 7
Ви можете сказати, скільки порцій у хлібному караваї? Особисто я — ні. Хліб дуже смачний, і просто з молоком одразу майже половина зникає.