Хліб простий
Опис
Рецепт не забере багато часу. Поєднання пшеничного та житнього борошна робить випічку корисною і привабливою, особливо якщо приготувати з них різні види тіста. У цьому рецепті ви дізнаєтеся. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте закваску: розчиніть стартову культуру у воді, додайте просіяне житнє борошно та добре перемішайте, щоб борошно вбирає всю рідину. Тісто округліть і залиште під плівкою при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. Просіяне пшеничне борошно змішайте з житнім борошном і сіллю. Закваску викладіть у чашу хлібопічі, додайте воду та борошно. Вимісіть тісто на другій швидкості протягом 5 хвилин. Викладіть тісто в змащену рослинною олією миску.
- 3
Крок 3
3. Відділіть 600 грамів тіста і знову викладіть у миску хлібопічки, додайте до нього житній ферментований солод. Вимісіть темне тісто до однорідності. Викладіть тісто у миску, змащену рослинною олією, округліть і залиште на 3 години.
- 4
Крок 4
4. Решту білого тіста також накрийте плівкою та залиште на 3 години. Біле і темне тісто округліть, кожен шматочок розділіть ще на дві частини. Сформуйте хліб: одну частину білого тіста розкачайте у пласт.
- 5
Крок 5
5. Розкачайте темне тісто і викладіть його на світле. Згорніть у щільний рулет, скріпіть кінці та посипте булку борошном. Викладіть заготовку в прямокутну форму, ущільніть, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
- 6
Крок 6
6. Випікайте хліб у розігрітій до 195 градусів духовці 35 хвилин. Аналогічно сформуйте другу булку хліба. Охолодіть хліб на решітці.