Хліб
Опис
Рецепт не займе багато часу. Хліб "Орлівський" — це хліб на житній заквасці, приготований із суміші пшеничного борошна 2 сорту та житнього борошна. Він виходить надзвичайно ароматним, має з одного боку приємну кислинку, з іншого боку присутня невелика солодкість, але все це знаходиться в гармонійному поєднанні одне з одним. При цьому він такий "справжній", яким має бути хліб. Рекомендую спробувати, готувати його досить просто, правда, не дуже швидко Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для приготування опари змішайте 93 грами води, 35 грамів закваски і 140 грамів борошна (від загальної кількості). Поставте в тепле місце на 5‑6 годин.
- 3
Крок 3
Через 5-6 годин на опарі можна ставити тісто. У ємкість для замішування тіста влійте 240 мл води, викладіть опару, сіль, коричневий цукор (або патоку), перемішайте.
- 4
Крок 4
Висипте просіяне жито і пшеничне борошно.
- 5
Крок 5
Вимішуйте тісто не менше 5 хвилин. Поставте тісто в тепле місце на 1,5 години.
- 6
Крок 6
За час підйому тісто збільшилося в об’ємі, не дуже сильно, але стало при цьому пористим.
- 7
Крок 7
Сформуйте з тіста буханку.
- 8
Крок 8
Перекладіть заготовку хліба у форму для випікання, дайте підйом 1 годину.
- 9
Крок 9
Випікайте хліб при температурі 180 градусів 1 годину. Після випікання повністю охолодіть на решітці.
- 10
Крок 10
Хліб «Орлівський» вийшов дуже ароматним, дрібнопористим, відмінно поєднується з будь‑якими стравами.