Хліб на заквасці без дріжджів

Опис

Домашнє випікання до чаю. Готую хліб повністю вручну, без використання хлібопічки. Хліб виходить з кислуватим присмаком, тому врахуйте цей факт, особливо якщо раніше ви ніколи не мали справи з закваскою. Такий хліб чудово підходить для бутербродів із ковбасою або ікрою. Хліб виходить м'яким, добре піднімається і пропікається. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У миску покладіть закваску, влийте теплої води та додайте 3 склянки просіяного борошна. Змішайте все протягом 1 хвилини.

2. 2

   Крок 2

   Накрийте миску рушником і залиште на 4 години в кімнаті, а потім перекладіть у холодильник на 12 годин.

3. 3

   Крок 3

   Через потрібний час дістаньте тісто, додайте решту 2 склянки борошна, цукор, сіль, лимонну кислоту і вимісіть.

4. 4

   Крок 4

   Залиште тісто на 2-5 годин у мисці під рушником, потім розділіть тісто на 2 частини.

5. 5

   Крок 5

   Надайте тісту потрібну форму (у мене це 2 батони з надрізами зверху). Викладіть тісто на протипіч з пергаментним папером.

6. 6

   Крок 6

   Розігрійте духовку до 210-220 градусів. Збризніть батони трохи водою і поставте в духовку. Випікайте 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки, потім охолодіть на решітці — і можна їсти.