Хліб на кефірі без дріжджів
Опис
Випічка готується просто і швидко. Це класичний рецепт приготування хліба на кефірі без дріжджів. Перед випіканням обов’язково зробіть на хлібі надрізи, щоб не залишався недопечений м’якуш. Якщо скоринка вийде надто твердою, покладіть на готовий хліб вологе рушник на 20 хвилин — це зробить його м’якшим. Вдалих вам приготувань!
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Кефір у мисочці або великій склянці добре змішайте з 75 г борошна. Залиште під плівкою при кімнатній температурі на 24 години. Через добу решту борошна висипте в миску, додайте кефірну закваску та замісіть тісто, поступово вводячи воду й сіль. Краще використовувати комбайн, але можна і вручну.
- 2
Крок 2
2. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук, якщо липне — додавайте борошно по трохи, поки не перестане.
- 3
Крок 3
3. Потім сформуйте буханку, викладіть у форму, вистелену пергаментом. Папір посипте борошном.
- 4
Крок 4
4. Накрийте тісто пергаментом, зверху — рушником і поставте на 2,5 години в вимкнену духовку.
- 5
Крок 5
5. Коли буханка збільшиться вдвічі, вийміть її, акуратно обминіть руками, розгорніть пласт, надайте форму буханки, знову викладіть у форму на папір під рушник. Залиште ще на півгодини-годину.
- 6
Крок 6
6. Нагрійте духовку і форму для випічки в ній до 250 градусів. Коли форма і духовка прогріються, вийміть форму та перекладіть у неї буханку. На буханці можна зробити кілька надрізів. Поставте в духовку на 15 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
- 7
Крок 7
7. Через 15 хвилин зніміть фольгу або кришку та запікайте ще 15–20 хвилин. Якщо ви хочете скоринку на хлібі, після вимкнення духовки викладіть буханку прямо на решітку та залиште там ще на 15 хвилин. Охолодіть і подавайте.