Хліб
Опис
Домашній хліб із хрумкою рум'яною скоринкою здаватиметься вам смачнішим, ніж магазинний. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У невеликій мисці збийте білок із 1 столовою ложкою води, накрийте кришкою та поставте у холодильник до використання. У мірний стакан налийте окріп і шматочки масла. Дайте постояти, доки масло не розтане. Потім додайте воду кімнатної температури, два цілих яйця та решту жовтка. Збийте і відставте в сторону. У мисці змішайте 3 склянки борошна, цукор, дріжджі та сіль. Поступово додайте яєчну суміш і збивайте міксером на низькій швидкості. Збільште швидкість до середньої та продовжуйте збивати 5–8 хвилин, доки не утвориться трохи липке тісто. За необхідності додайте ще півсклянки борошна, по 1 столовій ложці за раз, доки не досягнете потрібної консистенції.
- 2
Крок 2
2. Викласти тісто в слабо змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися приблизно вдвічі протягом 1–1,5 години. Через цей час обминти тісто 1–2 рази, знову накрити і дати піднятися ще раз протягом години. Після другого підйому викласти тісто на слабо посипану борошном поверхню. Розділити тісто на дві частини. Одна частина має бути трохи більшою. Більший шматок становитиме 2/3 тіста, а менший – 1/3.
- 3
Крок 3
3. Розділити кожен шматок тіста на 3 рівні частини. Відкласти в сторону дрібні шматочки. Більші шматки розкачати в довгі жгутки довжиною 40 см і діаметром 2,5 см. З'єднати зверху всі 3 жгутки і почати плести косу, чергуючи жгутки між собою.
- 4
Крок 4
4. Коли закінчите плести косу, кінці жгутів знову з'єднайте разом. Повторіть цей процес із дрібними шматочками тіста, щоб створити ще одну косу такої самої довжини.
- 5
Крок 5
5. Акуратно викласти велику косу на протинь, вистелений силіконовим килимком або пергаментним папером.
- 6
Крок 6
6. Змастити зверху взбитим білком. Обережно покласти меншу косу на більшу косу. Накрити хліб сухим рушником і дати піднятися, доки тісто не стане трохи світлішим за кольором, приблизно 45 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Розігріти духовку до 190 градусів. Змастити верхній шар хліба рештою білка. Випікати від 30 до 35 хвилин до темно-золотистого кольору. Повністю охолодити перед подачею на стіл.