Хліб з полби
Опис
Випічка готується просто і швидко. Спекти хліб із полби не складніше, ніж із будь‑якого іншого борошна, єдине, що треба знати, такий хліб не буде надто пухким. А як його спекти, у цьому допоможуть покрокові рекомендації Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
З вечора підготуйте закваску, для цього в теплу воду додайте стартер — закваску. Я використала пшеничний стартер «Левіто мадре».
- 3
Крок 3
Додайте полбу.
- 4
Крок 4
Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште для бродіння у теплому місці на всю ніч.
- 5
Крок 5
Вранці в ємність для замішування тіста влійте 235 мл. теплої води, додайте щіпку дріжджів, сіль, цукор, перемішайте.
- 6
Крок 6
Викладіть закваску, льняне насіння, влийте 2 столові ложки рослинної олії.
- 7
Крок 7
Просійте все борошно.
- 8
Крок 8
Замісіть тісто міксером протягом 3‑5 хвилин.
- 9
Крок 9
Посипте борошном робочу поверхню столу, викладіть тісто і ще трохи вимісіть руками, сформуйте хліб.
- 10
Крок 10
Викладіть хліб «швом вгору» у підйомну корзину, якщо такої корзини немає, то можна викласти, як на фото, на спеціальну тканину або рушник, добре присипаний борошном, а збоку підкласти валики з кухонних рушників. Можна хліб накрити кінцями цієї тканини. Залиште хліб для підйому у теплому місці на 2 години.
- 11
Крок 11
Перед випіканням зробіть кілька надрізів на верхівці хліба. Випікайте перші 10 хвилин при максимальній температурі 240 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40‑45 хвилин.
- 12
Крок 12
Готовий хліб викладіть на решітку і дайте йому повністю охолонути.
- 13
Крок 13
Після того, як хліб охолонув, його можна пробувати. Він неймовірно ароматний і дуже корисний!