Хліб з борошна грубого помолу
Опис
Випічка готується просто і швидко. Готувати корисний домашній хліб з борошна грубого помолу дуже просто, головне послідовно дотримуватись покрокової інструкції та всіх рекомендацій. Якщо немає готової пшеничної закваски, її легко можна замінити на відповідну кількість борошна, води та дріжджів згідно з вказаними пропорціями.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влійте воду кімнатної температури, додайте дріжджі та закваску.
- 3
Крок 3
Додайте сіль і цукор.
- 4
Крок 4
Висипте житню муку і перемішайте до однорідності.
- 5
Крок 5
Потім просійте у посуд пшеничне борошно, вводячи його частинами. Остаточне замішування тіста краще продовжити руками.
- 6
Крок 6
Накрийте ємність з тістом плівкою і залиште для бродіння.
- 7
Крок 7
Через годину зробіть перший розмінок, методом «розтягування та складання».
- 8
Крок 8
Через годину зробіть ще одне обминання, після чого залиште тісто для остаточного бродіння. Якщо ви не плануєте випікати хліб одразу, наприклад, робите це ввечері, то можна покласти його в холодильник. Якщо плануєте випікати в цей день, то тісто має піднятися при кімнатній температурі ще приблизно 3‑4 години.
- 9
Крок 9
Тісто піднялося, добре збільшилося в об’ємі, можна приступати до формування хліба.
- 10
Крок 10
Починайте попереднє формування. Викладіть тісто на робочий стіл, присипаний борошном, до якого можна додати трохи відрубів. Підтягніть кінці тіста до центру і сформуйте шар.
- 11
Крок 11
Підкатайте тісто в кулю і залиште на 30 хвилин, накривши плівкою.
- 12
Крок 12
Розтягніть тісто в прямокутник.
- 13
Крок 13
Один край тіста підтяніть до центру і краєм долоні зробіть пробивку, закріпивши його.
- 14
Крок 14
Остаточно підгорніть тісто.
- 15
Крок 15
Закріпіть край тіста.
- 16
Крок 16
Підкатайте тісто, щоб вирівнявся шов, залиште на підйом ще на 1 годину, швом вниз.
- 17
Крок 17
Викладіть хліб на лист для випічки, гострим ножем зробіть надрізи, щоб під час випікання гази не порвали хліб. Випікайте в духовці при максимальній температурі 240 градусів протягом 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин.
- 18
Крок 18
Готовий хліб охолодіть на решітці до кімнатної температури, різати його ще не можна, бо процес випікання ще не завершений.
- 19
Крок 19
Коли хліб охолоне, його можна дегустувати. Хліб ароматний, смачний і дуже корисний.