Хліб для сендвічів
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо ви збираєтеся на пікнік, то приготувати сендвічі — це найзручніший варіант для перекусу на свіжому повітрі. А якщо при цьому хліб буде власного приготування, то це зробить ваші сендвічі просто витвором кулінарного мистецтва. Приступимо? Спекти такий хліб просто, але вимагає трохи вашого часу Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Найкраще зайнятися цим ввечері, приблизно о 19‑20 годині, таким чином, вранці ви будете мати свіжий хліб.
- 2
Крок 2
У теплу воду покладіть закваску, дріжджі, сіль, цукор.
- 3
Крок 3
Добре перемішайте, щоб не залишилося грудок закваски.
- 4
Крок 4
Змішайте житню та пшеничну муку, просійте.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто, зберіть його в комок. Кожну годину тричі робіть обминку методом «розтягнути і скласти».
- 6
Крок 6
Вид тіста через 3 години після третього замісу. Після цього накрийте миску з тістом плівкою і покладіть у холодильник до ранку.
- 7
Крок 7
Вранці дістаньте тісто з холодильника.
- 8
Крок 8
Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто, підкатайте його в кулю. Залиште в такому вигляді на 30 хвилин. За цей час дріжджі «проснуться» і розпочнуть свою діяльність.
- 9
Крок 9
Через 30 хвилин розтягніть тісто в пласт.
- 10
Крок 10
Візьміться за край тіста, заверніть його частину всередину і закріпіть згином пальців або зробіть прокол краєм долоні.
- 11
Крок 11
Зробіть ще один оборот і знову закріпіть згин тіста.
- 12
Крок 12
Загорніть тісто повністю в рулет, край закріпіть пробійкою основою долоні.
- 13
Крок 13
Викладіть заготовку «швом вгору» на тканину, присипану борошном, з боків підкладіть скручені валиком серветки. Дайте хлібу підходити 1 годину.
- 14
Крок 14
Через годину переложіть заготовку на лист для випічки «швом вниз», гострим ножем або лезом зробіть надрізи для виходу пари. Розігрійте духовку до максимальної температури, внизу поставте ємність з водою, наприклад, сковороду, випікайте перші 10 хвилин при максимальній температурі 240 градусів, потім знизьте жар до 180‑200 градусів і випікайте ще 35‑40 хвилин.
- 15
Крок 15
Готовий хліб перекладіть на решітку і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- 16
Крок 16
Після того, як хліб охолоне, його можна нарізати. Хліб вийшов з хрусткою скоринкою, ароматний, пористий.
- 17
Крок 17
Гострим ножем розріжте хліб на шматочки і кожен шматочок горизонтально розділіть на 2 частини, приготуйте сендвічі за своїм смаком. Вийшло дуже апетитно, смачно і красиво!