Хліб
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Процес приготування хліба цікавий і захоплюючий. Тут немає місця поспіху. Охайний і уважний підхід до рецепту винагородить красивим і правильним зрізом хліба. Не зменшуйте час підйому хліба і підтримуйте правильний температурний режим. Якщо випічка відбувається з конвекцією, то час необхідно зменшити на 5 хвилин. Спечете його, і ви захочете повторити рецепт ще не раз. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Нагрійте молоко до температури 36 градусів.
- 2
Крок 2
Просійте борошно і змішайте з дріжджами, сіллю та цукром.
- 3
Крок 3
Вичавіть сік з апельсина, у кількості 50 мл, і натріть цедру — 1 ст. ложка.
- 4
Крок 4
Молоко змішайте з яйцем і апельсиновим соком.
- 5
Крок 5
Заміс основного тіста виберіть за бажанням. Зручно замішувати в хлібопічці, тому що процес проходить швидше. Покладіть продукти у відерце вашої хлібопічки згідно інструкції.
- 6
Крок 6
Як тільки тісто замісилося, вийміть його з відерця. На підйом залишати не потрібно. Розділіть отримане тісто на дві нерівні частини. Одна частина має бути приблизно 570 грамів. Друга — приблизно 320 грамів.
- 7
Крок 7
У більшу частину тіста додайте апельсинову цедру, куркуму і замісіть однорідне тісто за допомогою хлібопічки.
- 8
Крок 8
Коли більша частина замішується, покладіть обидві частини на підйом. Закрийте чаші харчовою плівкою і залиште на 60‑70 хвилин у теплому місці.
- 9
Крок 9
Через годину обм'янете тісто. Кожну частину розділіть на 6 частин, де 5 однакового розміру і 1 більшого, ніж інші. У жовтому тісті: 5 частин по 80 грам і 1 частина — 175 грам, приблизно. У білому тісті: 5 частин по 42 грами і 1 частина — 100 грам, приблизно. Тісто накрийте плівкою і беріть за потреби.
- 10
Крок 10
З 5 частин жовтого тіста зробіть валики довжиною 12 см.
- 11
Крок 11
Білі 5 частин розкачайте в пласти товщиною 2 мм, діаметром 12‑13 см. На розкачані білі пласти викладіть жовте тісто, попередньо надавши форму дольки.
- 12
Крок 12
Щільно обгорніть жовте тісто білим тістом, щільно з’єднайте краї.
- 13
Крок 13
Обгорнувши всі п’ять дольок жовтого кольору, з’єднайте їх між собою, починаючи від тонкого краю. Для кращого скріплення країв збризкайте їх водою.
- 14
Крок 14
Залишені великі частини жовтого та білого кольору розкачайте в листи. Обгорніть з’єднані дольки спочатку білим тістом.
- 15
Крок 15
Потім обгорніть жовтим тістом і добре защипніть краї.
- 16
Крок 16
Надайте хлібу округлу форму і подивіться, щоб не було розбіжностей швів.
- 17
Крок 17
Перекладіть хліб у форму, накрийте плівкою і залиште для підйому на 60‑70 хвилин у тепле місце. Через певний час змастіть хліб яєчним жовтком, поставте випікатися у розігріту духовку до 170 градусів на 40‑50 хвилин.
- 18
Крок 18
Готовий хліб вийміть з форми і охолодіть.
- 19
Крок 19
Хліб готовий.