Хінкалі по-грузинськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Жодне родинне свято в Грузії не обходиться без хінкалі. По суті, хінкалі — це ті ж пельмені — м'ясо, зварене в оболонці з тіста. Але це тільки для тих, хто їх не пробував! Зварити, а головне — правильно зліпити хінкалі — це справжнє мистецтво. До речі, складочок на тісті має бути не менше 20. Для приготування хінкалі за грузинським рецептом бажано, за традицією, брати баранину або м'ясо молодого козленяти. Але в наших суворих реаліях підійде й яловичина. Обов'язково використовуємо спеції — хмели-сунелі та кінзу! Дивіться рецепт. Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промийте м'ясо, зелень, цибулю.
- 2
Крок 2
Робимо фарш, дрібно подрібнюємо зелень і лук. Все добре перемішуємо разом. Додаємо спеції.
- 3
Крок 3
Важливо! Під час варіння в хінкалі утворюється бульйон. Тому в фарш додаємо воду. Приблизно 1,5 склянки. Додаємо поступово та ретельно перемішуємо. Фарш має бути щільним, але вологим.
- 4
Крок 4
Для тіста багато нічого не потрібно: борошно і вода, а ще сіль. У горбочок з борошна додаємо воду і вимішуємо.
- 5
Крок 5
Тепер розкочуємо лепешки. Діаметр — 10-12 см, товщина — 2 мм. Дуже важливо, щоб не тонше або товще — хінкалі будуть несмачними.
- 6
Крок 6
Тепер викладаємо начинку — по столовій ложці. Починаємо акуратно ліпити хінкалі.
- 7
Крок 7
Має вийти як на фото) Потім варимо у киплячій воді хвилин 10-15 (доки не спливуть). Води має бути багато. Обов’язково посоліть її. Подавати хінкалі потрібно гарячими. )