Хінгалш
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Діаметр моєї сковороди 26 см. Цибулю можна й не додавати, якщо не хочете. А ще в начинку разом із гарбузом можна додати трохи тертого сиру.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі інгредієнти викладіть на стіл для зручності. Кабачок помийте. Цибулю почистіть.
- 2
Крок 2
У великій мисці налийте теплу воду, просійте в неї всю борошно, додайте сіль і соду.
- 3
Крок 3
Замісіть м'яке, гладке тісто, яке не липне до рук. Закругліть тісто, помістіть у харчовий пакет і залиште на столі відпочивати на 20-30 хвилин.
- 4
Крок 4
За цей час приготуйте гарбузову начинку. Цибулю наріжте невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння і наріжте невеликими кубиками.
- 6
Крок 6
Кубики кабачка викладіть у каструлю з водою та варіть до м'якості — приблизно 15 хвилин з моменту закипання рідини.
- 7
Крок 7
У сковороді розігрійте рослинну олію та додайте нарізаний цибулю.
- 8
Крок 8
Смажте на середньому вогні, регулярно помішуючи лопаткою, до появи золотистого відтінку.
- 9
Крок 9
М’які кубики гарбуза та смажений цибулю з’єднайте в просторій мисці.
- 10
Крок 10
Толкучкою розтовчіть ці інгредієнти в пюре. Не використовуйте блендер, інакше не вийде потрібна консистенція!
- 11
Крок 11
Тісто розділіть на рівні частини, вагою приблизно по 70 грамів кожна.
- 12
Крок 12
Кожну частину розкочуйте скалкою якомога тонше у круглу лепешку на робочій поверхні, підсипаній борошном.
- 13
Крок 13
На одну частину розкачаного тіста викладіть приблизно 2 ст. л. гарбузової начинки.
- 14
Крок 14
Накрийте начинку другою частиною розкачаного тіста і з'єднайте краї зручним способом, наприклад, виделкою.
- 15
Крок 15
Розігрійте на середньому вогні суху сковороду з гарним антипригарним покриттям, викладіть заготовки хінгалш, смажте з обох боків до золотистих плям. Лепешки можуть надуватися під час смаження.
- 16
Крок 16
Полийте окріп у простору миску і кожну готову лепешку дуже швидко занурюйте у гарячу воду, щоб надати їм додаткової м’якості.
- 17
Крок 17
Потім кожну лепешку після окропу викладайте на тарілку, рясно змащуйте з усіх боків вершковим маслом.
- 18
Крок 18
Подавайте смачні хінгалші, нарізані на кілька частин.