Хе з коропа
Опис
Рецепт не забере багато часу. За цим рецептом можна готувати й будь-яку іншу рибу. Але в будь-якому разі вона має бути свіжою. 1. Спочатку відрізати все, що можна, зняти шкіру й вибрати кістки. У великому коропі це ребра й трохи «вилок» уздовж хребта. 2. Нарізати філе шматочками розміром із палець, покласти в каструлю для коропа. 3. Розвести оцет: 4 столові ложки есенції 70% плюс 800 мл води. 4. Залити рибу сумішшю так, щоб вона повністю вкрила м’ясо. 5. Подрібнену зелень, редьку, сіль, перець, не забувайте про головне — кінзу, без неї нікуди, усе це також покласти в каструлю. 6. Оскільки в рецепті хе з коропа є соєвий соус, додамо ще трохи паприки (не гострої), меленого гострого червоного перцю. До речі, усі спеції краще брати мелені, щоб потім на зуби не потрапило нічого «зайвого». А от червоний перчик можна й нарізати кільцями. 7. Цибулю нарізати кільцями або напівкільцями, пасерувати її у великій кількості рослинної олії. 8. Поки все це робиться, короп уже замаринується. 9. Оцет зливаємо, краще через дуршлаг, і викладаємо рибку в каструлю шарами. Кожен шар, посипаючи спеціями, пасерованою цибулею, зеленню, можна додати огірки, але це на смак. 10. Усю цю красу заливаємо солоним соєвим соусом доверху, щоб риба соковито ним просочилася, додавши при цьому трохи рослинної олії. 11. Каструлю ставимо в холодильник і чекаємо принаймні день, а найкраще готувати так на ніч. Не візьмуся стверджувати, чи це класичний рецепт хе з коропа, але моєму чоловіку дуже подобається. Подавайте з зеленню та соусом.