Хашлама з яловичини
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Напевно, багато хто з вас чув про страву під назвою хашлама. Це дуже популярна кавказька страва, яка вважається традиційною в Кахетії (регіон Грузії). Там ця страва має ритуальне значення. У інших кавказьких регіонах хашламу готують і з інших видів м'яса, однак сьогодні я зупинюся на рецепті хашлами з яловичини. Отже, готуємо. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гов’ядину помийте і наріжте на великі шматки. Покладіть у глибоку каструлю з гарячою водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, після чого злийте воду.
- 2
Крок 2
Заливаємо яловичину свіжою водою, додаємо цибулину, розрізану навпіл. Не солимо. Доводимо до кипіння, ретельно знімаємо піну з поверхні води. Накриваємо, залишивши невеликий отвір, і варимо 1 годину на середньому вогні.
- 3
Крок 3
Через годину додаємо лавровий лист, чорний перець та часник. Знову накриваємо і варимо ще 2 години. Через 2 години халшама з яловичини готова. Подаємо шматочки м'яса з невеликою кількістю бульйону, в якому вони варилися, та свіжою зеленню.