Харісса
Опис
Соус готується за кілька хвилин. Властивості та походження: У країнах світу існує багато рецептів приготування хариси. Проте слід зазначити, що туніська хариса є найгострішою через високий вміст перецю чилі. Найціннішим і найдорожчим варіантом цього соусу є «рожева хариса», яку готують із пелюстками троянд. Застосування: Гострий соус харису найчастіше використовують як приправу до страв туніської, ізраїльської кухні, а також кухні країн Магрибу. Харису згадують і в рецептах страв європейської кухні. У Тунісі пастоподібну харису подають як закуску разом із тунцем і маслинами. Харису додають до супів, щоб надати їм гостроти. Також нею приправляють рибні та м’ясні страви. В Європі харису використовують під час приготування піци, паски, бутербродів, каш, макаронних виробів і страв із рису. Поради шеф-кухаря: Пастоподібний соус хариса надходить у продаж у спеціальних тюбиках або невеличких скляних баночках. Вживати цей соус слід у помірних кількостях, оскільки він має гостро-пекучий смак. Подавати охолодженим або кімнатної температури.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте болгарський перець. Смажте його на сковороді без олії до м'якості та підгорілої шкірки.
- 2
Крок 2
2. Гострий перець помістіть у закривний пакет. Дайте йому запаритися. Тоді з перцю легше буде зняти шкірку.
- 3
Крок 3
3. Коли перці охолонуть, вийміть їх із пакета і зніміть шкірку.
- 4
Крок 4
4. У невелику мисочку покладіть сушений перець чилі, залейте окропом і залиште на 10 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Часник очистіть і розплющте в ступці за допомогою товкачика або плоскою стороною ножа на дні.
- 6
Крок 6
6. Усі інгредієнти, крім оливкової олії, викладіть у чашу блендера.
- 7
Крок 7
7. Збийте овочі, потім поступово введіть оливкову олію, продовжуючи збивати.
- 8
Крок 8
8. Харисса готова! Зберігайте в банці з кришкою у холодильнику.