Ханума страва
Опис
Цю страву можна зустріти в узбецькій, казахській, таджицькій кухні, залежно від чого вона може мати такі назви: ханум, ханума, ханим, хунан, хунон, хоним. Дивимось, а ще краще — готуємо
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для тіста та начинки. Я заздалегідь пропустила м'ясо через м'ясорубку з додаванням шматочка сала. На мою думку, поєднання свинини та яловичини просто ідеально підходить для цього рецепту. Часник у складових я не вказувала — це особисте бажання, якщо любите, додайте один зубчик у фарш.
- 2
Крок 2
Просійте борошно в глибоку ємність, зробіть заглиблення в центрі, вбийте туди яйця, додайте масло, сіль і воду.
- 3
Крок 3
Замісіть тісто. Вимішуйте добре, не менше 10 хвилин, щоб тісто було пружним, щільним. Заверніть його в пакет і залиште на 30-40 хвилин відпочивати. Пакет можна змастити маслом або посипати борошном, щоб тісто не прилипало. Але з власного досвіду скажу: якщо тісто добре вимішане, воно не пливе і не липне.
- 4
Крок 4
М'ясний фарш я підготувала заздалегідь із м'яса та сала, залишається тільки додати дрібно нарізаний цибулю та гарбуз, часник (за бажанням). Сіль і спеції за смаком.
- 5
Крок 5
Добре перемішайте, фарш готовий.
- 6
Крок 6
Тісто і начинку розділіть на дві частини. Розкачайте шматочок тіста на столі якомога тонше.
- 7
Крок 7
Розподіліть фарш, трохи відступивши від країв.
- 8
Крок 8
Обережно і повільно скотіть рулет. Добре зафіксуйте краї, щоб м'ясний сік під час варіння не «вийшов».
- 9
Крок 9
Закрутіть ханум у формі півмісяця. Добре змастіть рослинною олією сито пароварки. Обережно перекладіть ханум і ввімкніть режим «Пар» на 45 хвилин. Не забудьте налити воду в чашу мультиварки!
- 10
Крок 10
Ханум готовий! Полийте його щедро вершковим маслом і наріжте на порційні шматочки. Подавайте гарячим!