topfood.cloud
Всі рецепти
Халальна ковбаса
Закуски

Халальна ковбаса

4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Ідеально до столу та до напоїв. Таку ковбасу рекомендується вживати людям певних релігій. Халяль перекладається як «дозволене» або «допустиме» до вживання. У такій ковбасі не можна використовувати свинину, рекомендуються лише сіль і перець. Продукти для ковбаси краще купувати в спеціалізованих магазинах із халяльною продукцією. Для приготування такої ковбаси в домашніх умовах потрібен кутер, тобто дуже потужний блендер, щоб отримати емульсію з фаршу. Під час приготування температура фаршу не повинна підніматися вище +12, тоді ковбаса вийде соковитою. Оболонку для ковбаси можна взяти яловичу або штучну. Куряча грудка в ковбасі виглядає як звичайний жир і гарно виглядає в розрізі. Можна подавати теплою або охолодженою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Подготуйте всі необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Змішайте обидва види солі. Прогоніть яловичину через м’ясорубку з великою решіткою. Додайте половину солі та перемішайте. Закрийте та поставте в холодильник на 24 години.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    М'ясо стегон посоліть сумішшю солей з обох боків, закрийте й поставте в холодильник на 24 години.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Наріжте грудку тонкими пластинами й посоліть сумішшю солей з обох боків. Загорніть харчовою плівкою й поставте на 24 години в холодильник.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Пропустіть яловичину через дрібну решітку. Потім пропустіть м’ясо стегон. Усе перемішайте.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Промийте і замочіть синюгу в теплій воді згідно з інструкцією. Грудку наріжте середнім кубиком і покладіть у холодильник.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Покладіть яловичий фарш у блендер, додайте білок і половину води. Збивайте протягом 5 хвилин. Додайте курячий фарш, решту води й знову збивайте 5 хвилин. Додайте перемішані спеції й знову пробийте протягом 5 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Перекладіть фарш у чашу. Додайте нарізану грудку і перемішайте.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Щільно наповніть бараню синюгу, зав’яжіть краї та зробіть обв’язку за допомогою шпагату. Поставте в холодильник на 24 години.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Покладіть ковбасу в духову шафу і тримайте в ній одну годину при t=65 градусів протягом однієї години.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Перекладіть у чашу мультиварки з водою при температурі 75 градусів і варіть під закритою кришкою протягом 90 хвилин. Одразу перекладіть у крижану воду до повного охолодження. Обсушіть і покладіть у холодильник на 12 годин.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Достаньте, наріжте і подавайте.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Закуска готова. Подавайте до столу.