Хачапурі з зеленню
Опис
Чудово підійде до чаю та кави. Кажуть, що класичні хачапурі ніколи не готують із зеленню. Але скільки людей в Грузії — стільки й рецептів. У кожної господині свій унікальний рецепт, тож чому б і цьому не існувати. У грузинському ресторані я одного разу спробувала хачапурі із зеленню — сподобалося. Ось і вирішила приготувати хачапурі зі зеленню вдома. Рецепт досить простий, головне — не пересипати борошна у тісто і добре пропікати хачапурі. Мій вам порада: коли готуватимете хачапурі вперше, додавайте борошно поступово, щоб отримати смачне та м’яке тісто. Готові гарячі хачапурі можна змастити вершковим маслом — буде ще смачніше. Начинку можна зробити гострішою — додати мелений перець і трохи часнику. Сподіваюся, рецепт хачапурі зі зеленню з фото значно допоможе вам. Бажаю удачі у приготуванні та смачних пирогів! Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розділяємо білки від жовтків. Масло потрібно розтопити. Головне — під час замішування тіста воно не повинно бути гарячим. Молоко має бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Замішуємо тісто. Розчиняємо сіль у молоці та змішуємо з маслом. Взбиваємо білки і додаємо до молока. Борошно змішуємо з содою та підсипаємо в молочну суміш. Тісто не повинно бути тугим!!! Заворовуємо тісто в харчову плівку та залишаємо на 20-30 хвилин.
- 3
Крок 3
Натерти сир на середній тертці. Можна взяти бринзу, сулугуні або будь-який інший м'який сир.
- 4
Крок 4
Зелень моємо, обсушуємо та нарізаємо. Добре змішуємо терті сир, жовтки та зелень.
- 5
Крок 5
Ділимо тісто на 3-4 частини. Кожну частину ділимо на два шматки — один трохи більший, інший трохи менший. Розкочуємо кожну частину у тонкий блин за розміром сковороди, на якій будемо печи хачапурі.
- 6
Крок 6
Начинку ділимо в залежності від того, скільки хачапурі ви вирішили зробити. Викладаємо частину зелені на блин, який трохи товщий, і закриваємо блином потоншим. Добре защипуємо краї.
- 7
Крок 7
Смажемо хачапурі на розігрітій важкій сковороді, змащеній рослинною олією. Вогонь має бути трохи вищим за середній.
- 8
Крок 8
Коли підрумяниться одна сторона пирога, переверніть його. Накрийте сковороду кришкою і смажте другу сторону. Періодично перевіряйте, щоб не підгоріло. Приблизно перша сторона смажиться 6-8 хвилин, а друга — 3-4.