Хачапурі з м'ясом у духовці
Опис
Хачапурі — це смачні та ситні лепешки з начинкою, які найчастіше роблять з сиром і випікають на сковороді. Такі лепешки готують як у Грузії, так і в Осетії, і в Азербайджані. Ви, напевно, не раз смакували їх, а ось спекти вдома навіть не намагалися. І даремно, адже приготувати смачні хачапурі зовсім не складно. Пропоную вам рецепт хачапурі з м'ясом у духовці. Якщо ви готуватимете їх із любов'ю — вийдуть не гірші, ніж у кулінарів з Грузії. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Насипаємо в півсклянки теплого молока чайну ложку борошна, півчайної ложки цукру та сухі дріжджі, розмішуємо і ставимо в тепле місце.
- 2
Крок 2
Коли дріжджі піднімуться пінною шапочкою, виливаємо їх у просіяне борошно, додаємо сіль і рослинну олію.
- 3
Крок 3
Змішайте і потрохи додавайте теплое молоко. Молока може знадобитися трохи менше — дивіться за консистенцією тіста. Воно має вийти м'яким і пружним.
- 4
Крок 4
Накриваємо тісто, ставимо його в тепле місце приблизно на 1 годину.
- 5
Крок 5
Обсмажимо цибулю до легкого золотистого кольору. М'ясо подрібнимо блендером або через м'ясорубку. Змішаємо м'ясо, цибулю та спеції. Якщо начинка вийшла сухою — додайте кілька ложок бульйону.
- 6
Крок 6
Тісто добре підійшло, обминаємо його і ділимо на 7 частин, саме стільки лепешок у нас і вийде.
- 7
Крок 7
Руками розминаємо кожну частину тіста в тонку лепешку, викладаємо в центр начинку.
- 8
Крок 8
Збираємо краї лепешки в вузлик, добре защипаємо їх.
- 9
Крок 9
Викладаємо лепешку вузликом на стіл і, починаючи від центру, розгладжуємо-розкочуємо її, щоб вона вийшла тонкою. Лепешка повинна бути приблизно 15 см у діаметрі та товщиною близько 1 см. У центрі лепешки робимо невеличку дірочку.
- 10
Крок 10
Викладаємо хачапурі на протинь, застелену папером для випічки, і змащуємо збитим жовтком. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
- 11
Крок 11
Гарячі хачапурі змащують вершковим маслом і викладають один на одного. Потім накривають рушником і дають «дозріти» хвилин 5.