Хачапурі по-адзарськи (класичні)
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Сьогодні пропоную ознайомитися з грузинською кухнею, а точніше з одним із популярних рецептів — хачапурі по-адзьорськи! Цю страву неможливо обійти стороною, і однозначно варто спробувати! Дивіться. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте продукти, почнемо!
- 2
Крок 2
У теплій воді розчиніть дріжджі, сіль і цукор. Додайте мацоні, перемішайте. Використовуйте дерев’яну ложку або лопатку — дріжджі не люблять металевих предметів. Дайте дріжджам "прокинутися" приблизно 10–15 хвилин.
- 3
Крок 3
Влийте теплое масло, додайте борошно. Борошно обов'язково потрібно просіяти, наситити киснем, додавати невеликими порціями.
- 4
Крок 4
Замісіть тісто, воно приємне на дотик і м'яке, трохи жирне. Накрийте його чистою серветкою і залиште в теплому місці підніматися на годину.
- 5
Крок 5
Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку для хачапурі. Натріть на великій тертці два види сиру, змішайте і відкладіть приблизно 60-70 грамів убік — вони знадобляться трохи пізніше.
- 6
Крок 6
Зваріть 3 яйця, охолодіть і почистіть від шкарлупи. Натріть їх на тертці та додайте до сирної маси, добре перемішайте. Начинку солити не потрібно, бринза достатньо солона.
- 7
Крок 7
Обминіть руками підняте тісто і розділіть на 4 частини. Кожну частину розкачайте скалкою і руками у прямокутник, товщина тіста має бути приблизно 6-7 мм.
- 8
Крок 8
По краях розподіліть чверть сирної маси (яка без яєць).
- 9
Крок 9
Загорніть краї, як на фото. Добре з'єднайте тісто.
- 10
Крок 10
Формуємо човник з довгою «кормою», добре все скріплюємо, щоб човник не втратив вигляд.
- 11
Крок 11
Сирно-яєчну начинку розділіть на 4 частини, четверту частину покладіть всередину човника і утрамбуйте, посередині зробіть заглиблення (для сирого яйця). Формувати човники краще одразу на пергаменті, так зручніше переносити їх на протиню. Дайте 15-20 хвилин розстою, змастіть білком або жовтком. Випікайте при температурі 220-240 градусів 15 хвилин.
- 12
Крок 12
Вийміть хачапурі з духовки, вбийте по яйцю в кожну човникову форму та поверніть у духовку ще на 5-7 хвилин, білок повинен зібратися, а жовток має залишитися рідким.
- 13
Крок 13
У готові гарячі хачапурі покладіть по тонкому шматочку масла та зелень.
- 14
Крок 14
Випічка готова. Подавайте до чаю.