Гедза
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У цьому рецепті темне місо можна замінити світлим або зовсім виключити. Якщо ви виключаєте місо, слід додати ще ½ чайної ложки солі. Якщо додаєте світле місо, слід виключити цукор і додати ще ¼ чайної ложки солі. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішавши борошно і сіль, поступово додаючи теплої води, замішуємо тісто.
- 2
Крок 2
2. Можна додати трохи більше води, щоб тісто стало твердим, але еластичним. Потім накрийте тісто вологим рушником і поставте відпочивати на 1 годину.
- 3
Крок 3
3. Виймаємо тісто і ще 5 хвилин вимішуємо його, перш ніж нарізати порційними шматочками (40 штук).
- 4
Крок 4
4. Розкочуємо отримані шматочки у кола діаметром 8-9 см (або вирізаємо за допомогою форми).
- 5
Крок 5
5. Нарізаємо капусту, посоляємо її та відставляємо на 10 хвилин. Потім добре віджимаємо, видаляючи зайву воду, і висипаємо в миску. Додаємо фарш, імбир, часник, зелений цибулю, місо, кунжутне олію, перець чилі, цукор і добре перемішуємо все руками. Потім кілька разів черпаниною зачерпніть усю суміш із миски та кидаємо її назад. Це зробить м'ясо м'якшим, а суміш — щільнішою. Беремо розгорнутий кружок тіста і кладемо на нього чайну ложку отриманої суміші.
- 6
Крок 6
6. Кінчиками пальців, змоченими водою, з'єднуємо половинки круга. Потім защипуємо «плісування» від середини півкола спочатку до одного краю, а потім до іншого.
- 7
Крок 7
7. У великій сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 чайну ложку масла. Викладаємо пельмені так, щоб вони не торкалися один одного. Смажимо протягом 3 хвилин або доки добре не зарум'яниться смажена сторона. Слідкуйте за процесом, піднімаючи пельмені за фальцьований край.
- 8
Крок 8
8. Як тільки бочок добре підсмажиться, накрийте все кришкою, щоб захистити себе, і обережно влийте ¼ склянки води. Коли шипіння та розбризкування припиняться, розбризгайте ще ½ чайної ложки масла по краю сковороди. Накрийте кришкою, щоб зберегти вологу, і швидко зменшіть вогонь, щоб рідина повільно кипіла.
- 9
Крок 9
9. Перевіряємо через 2 хвилини. Як тільки начинка почне проступати крізь тісто, а м'ясо здаватиметься щільним, якщо трохи притиснути ложкою, знімаємо кришку та трохи підсилюємо вогонь. Продовжуємо готувати, доки не залишиться тільки масло, а вся вода випариться (приблизно 2 хвилини). Якщо чути шипіння, потрібно злегка потрусити сковороду — пельмені мають ковзати. Якщо вони прилипають, зніміть сковороду з вогню та накрийте її кришкою на кілька секунд. Подавати пельмені слід гарячими.
- 10
Крок 10
10. Поки готуються пельмені, приготуємо соус. У невеликій ємності змішаємо соєвий соус і рисовий оцет. Подавати можна порційно або в одній посудині.