Густий кетчуп із помідорів на зиму
Опис
Дуже простий і вдалий рецепт домашнього кетчупу на зиму. Консистенція кетчупу однорідна, густа, а зберігати таку заготовку можна тривалий час, оскільки до складу входить оцет. Такий кетчуп сподобається не лише дорослим, а й дітям. Його можна подавати не лише до м'яса чи птиці, а й використовувати при приготуванні піци та багатьох інших домашніх страв, замінюючи ним магазинну томатну пасту. Можна приготувати одночасно два варіанти: гострий кетчуп і не гострий — тоді ви точно забудете про пошук інших варіантів. Ідеально підходить до пасти, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все відберіть найспіліші помідори, підійдуть і місцями підпорчені плоди, але їх потрібно акуратно зрізати ножем, щоб не зіпсувати смак готової страви.
- 2
Крок 2
Також підготуйте решту інгредієнтів. Якщо любите соус гостріший, можете додати 1-2 стручки гіркого перцю.
- 3
Крок 3
У казан або будь-яку каструлю з товстим дном наріжте дрібно помідори, болгарський перець і цибулю. Якщо вирішите додати гострий перець, видаліть лише хвостик, а насіння залиште. Поставте на сильний вогонь тушкуватися.
- 4
Крок 4
Коли овочі осядуть і виділять сік, додайте зубчики часнику та спеції.
- 5
Крок 5
Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки суміш не зменшиться приблизно вдвічі (2-3 години).
- 6
Крок 6
Збийте все блендером до однорідного стану.
- 7
Крок 7
Потім протріть суміш через сито і знову поставте на вогонь.
- 8
Крок 8
Доведіть до кипіння і тонким струменем влийте крохмаль, розведений у воді (на 1 ст. л. близько 30-50 мл води). Перемішайте, щоб не утворилися грудочки, додайте цукор і сіль за смаком. Відрегулюйте смак і в самий кінець влийте оцет.
- 9
Крок 9
Розлийте кетчуп у заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, закрутіть стерильними кришками, переверніть і укутайте до охолодження.
- 10
Крок 10
Густий кетчуп із помідорів на зиму готовий.